在老常州人心里，记忆常常是一种味道，简单、朴素，却又难以忘怀。说到地道的常州味，大麻糕肯定有一席之位。常州大麻糕已经有130多年的历史了，街头小巷的早餐铺、点心店、面食馆都可以寻找到它的身影。在非遗文化进校园之际，井幼娃娃们也开启了常州大麻糕的寻味之旅。

一、课程审议，共商活动方案

小班部开展大麻糕活动的班级一起商讨活动方案，明确活动目标，预设适合小班幼儿年龄特点的活动项目。

二、走进现场，探寻大麻糕

大麻糕到底是如何做成的呢？孩子们和爸爸妈妈一起走进小区附近的糕点铺，现场看一看大麻糕的过程。有心的家长还特意拍摄了现场制作大麻糕的小视频，课上大家一起来分享交流自己的所见所闻。麻糕有咸的，有甜的，还有椒盐的。一般椭圆形的是咸的，圆形的是甜的，长方形的是椒盐的，常州人叫“鞋皮头”！咸的，里面放了肉末葱花；甜的，里面是流质的糖精；椒盐的，又咸又甜，上面是有些五香粉的。

大麻糕的制作过程非常讲究：要选用精白面粉，优质芝麻、白糖、精盐等原料，经过和面、搅拌、揉搓、包馅、成形、烘烤等多道工序，精制而成。特别是烘烤，传统的麻糕都是用专门制作的烘桶，放在烘桶里用炭火烘烤出来的。饼皮紧贴在桶壁四周，中间用木炭或煤球加温，这样烤出的麻糕特别的酥脆，真正有着烟火气息。

三、家长助教，大麻糕进课堂

如此美味的大麻糕，孩子们虽然吃过很多次，却很少有机会去动手做一做。我们充分挖掘家长资源，邀请会制作大麻糕的妈妈走进井幼课堂，带着孩子们一起动手制作大麻糕。“小糕点师傅们”和面、揉面、做胚、撒料，都有模有样的！

四、自由发挥，制作创意大麻糕

孩子们制作大麻糕的热情不减，我们在教室的生活区里提供了面粉、白糖、芝麻、擀面棍、烤箱等工具，孩子们可以动手进行简单的操作，例如：揉、搓、压、擀、卷等。此外，教室里还临时开设了“常州麻糕店”，区域活动时“小顾客们”对大麻糕的口味、样式提出了更多的要求。根据这些建议，我们对大麻糕进行了特别改良，增添了花生、开心果、松子、核桃等坚果，一个个创意大麻糕新鲜出炉。

常州的美食有着自己的创新，也有着对于传统的坚守，时间向前推进的同时，也能让你捕捉到记忆中熟悉的味道。无论你是不是常州人，是不是有大麻糕情结，都不妨去寻访一下隐藏在城市角落里的这些麻糕店。当你对这座城市犄角旮旯的传统美食都了如指掌时，那就会和这座城市真正亲密起来了。

银丝面、堆花糕团、阳湖拳、梨膏糖、萝卜干、梳篦、麻糕，井幼持续一周的“常州非遗文化进校园迎新年”系列活动即将落幕，但我们的课程仍然在根据孩子们的兴趣需要推进。希望能有越来越多的人关心和支持非遗文化传承人，共同参与到对非遗文化的保护传承和创新发展中来。
（撰稿：李佳 摄影：邹亦波 巢林挺 审核：王亚维）