民以食为天，食以安为先。为进一步强化幼儿园食堂安全管理，提升食堂从业人员的安全意识与责任意识，切实筑牢幼儿饮食安全 “防护墙”，8 月 31 日，春江幼儿园精心组织召开食堂人员安全培训会。殷藜芬园长带领后勤负责人、保健老师及全体食堂工作人员共同为幼儿饮食安全保驾护航。

　　篇一：专业讲解，筑牢食品安全操作根基

　　培训伊始，保健阮老师围绕 “食品安全操作规范” 展开细致讲解，内容覆盖食堂工作全流程，兼具专业性与实操性。在食品加工环节，她明确划分原料、半成品、成品的处理界限，着重强调严防交叉污染，同时对食品安全事故应急处理、食品中心温度监测标准等关键内容作出具体要求，并通过现场互动交流，让工作人员对操作规范的认知更加深刻。

　　针对食品原料管理、食材验收与异常处置做出明确要求，若发现疑似异常食材，需立即执行 “信息溯源— 紧急隔离—后续跟进— 确认与处置” 流程，坚决杜绝问题食材进入加工环节。此外，阮老师还对食品储存、加工流程、留样管理、清洗消毒等环节逐一拆解。严禁违规使用食品添加剂;加工过程遵循 “初加工—烹饪— 供餐与存放 —专间操作—物品暂存” 规范等特殊要求;食品需餐餐留样，指定专人管理留样台账。

　　篇二：明确职责，强化岗位责任与团队协作

　　后勤陆主任结合食堂日常管理实际，提出 “细节化、无死角” 工作要求，明确三条核心管理准则：一是严守 “食品安全” 底线，所有餐具必须经规范清洗消毒后才可配送;二是规范人员上岗标准，工作人员需按要求穿戴工作服、工作帽与口罩;三是强化环境卫生与设备安全管理，每日对食堂后厨、仓库、操作间等区域开展全面清洁，同时定期检查消防设施、冷藏设备、消毒工具等安全设备的运行状态，确保硬件设施稳定可靠。

　　朱华娟副园长关注团队建设与能力提升，针对部分工作人员岗位调整的情况，提出 “以老带新、快速适应” 的要求，鼓励成熟厨工分享经验，帮助新进人员熟悉工作流程、掌握操作规范。她指出：食堂工作需 “先守规范，再求创新”，在严守安全操作的基础上，探索菜品营养搭配与口味创新，同时希望工作人员保持学习进取心态，提升专业技能。为确保培训效果落地，朱华娟副园长宣布幼儿园将建立 “每月一培训” 常态化学习机制，加强后勤人员保障，及时解决工作人员需求与困难;推行 “食堂负责人 + 保健老师” 双巡查制度，定期检查食堂规范执行情况，督促采购台账、消毒记录、留样记录等台账资料完整留存。

　　片三：坚守底线，以责任守护幼儿健康

　　培训尾声，殷园长结合街道食品安全会议精神，对全体食堂工作人员提出期望与要求。她表示，幼儿园厨房运行情况会随季节、幼儿需求等因素动态变化，工作人员需主动适应调整，认真对待食堂工作的繁琐与重复。殷园长强调 “团结协作、分工配合” 的重要性，要求团队成员互帮互助，明确职责、主动补位，形成工作合力;在技能提升上，鼓励大家以 “五常食堂”高标准要求自己，通过 “以老带新” 传承经验，提升业务水平。“安全至上，把牢底线” 是殷园长反复强调的核心。她指出，食品安全与清洗消毒是食堂工作的重中之重，全体工作人员需对得起自己的良心与职责，将幼儿饮食安全放在首位，用严谨的态度、规范的操作，为幼儿健康成长筑牢饮食安全防线。

　　此次培训不仅提升了食堂从业人员的食品安全意识与操作技能，更明确了各岗位的责任与要求。未来，春江幼儿园将持续强化食堂安全管理，以常态化培训、严格化监督、精细化操作，守护好幼儿 “舌尖上的安全”，为幼儿健康成长保驾护航。

撰稿：赵亚维  拍摄：丁小芬   审核：孙婷婷